今年端午节，如果朋友告诉你他吃的是正宗的水乡粽，那他吃到的可能正是万江葵姨包的水蛇涌粽。还在农历3月份，万江水蛇涌一带的家庭作坊就已经忙碌起来，从农历三月持续到农历五月端午来临前，每天都有成千的粽子从这里送到消费场所，直达食客手中。

葵姨全名罗衬葵，是水蛇涌社区有名的包粽子能手，她曾在社区举行的包粽子比赛中脱颖而出，用18秒的速度包好了一个粽子，而这背后是她十多年的经验累积。

柴火慢煮

粽叶清香

采访当天正值午间，太阳很晒，在葵姨家的包粽子工作间里，五六位本地阿姨正在帮忙，而外面煮粽子的炉子还烧着柴火。粽子虽美味，完成整个工序也是非常辛苦的，在最忙的时节，葵姨的两个儿子都在家帮手打理。

水蛇涌粽皮薄馅足，大小刚刚适合一个人的分量，偏甜的口感。葵姨现场还向我们慢慢演示了一下包粽子的过程。“将两片粽叶折成漏斗形，依次放入一小撮米、煮熟的绿豆、蛋黄、裹了调味的肥肉，再盖上一点米，然后把粽叶折过来裹紧，缠上线。”一个精致的粽子就这么诞生了。别看包粽子过程很快，但是做粽子的整个流程下来，却要花费近十个小时。

洗、煮粽叶；糯米洗净后用清水浸泡两个小时，然后制作馅料，把绿豆煲熟，还得焗干、调味，再下锅用调料翻炒、晾干。包好的粽子则是通过最原始的柴火炉水煮，这样做出来的粽子裹着浓浓的粽叶香味，同时肥肉、咸蛋黄在制作过程中充分溶解，品尝起来口感非常细腻。

老顾客多

今年端午包了五吨糯米

“我们小时候就是吃这个长大的，就是儿时的味道。”葵姨的儿子袁伟均说，制作粽子的高峰期，都可能要通宵加班，他自己也常常是把粽子当作宵夜。

谈起自己家包粽子的历史，袁伟均介绍，一开始，妈妈的粽子受到亲戚朋友的欢迎，每年端午很多亲戚都要找妈妈帮忙包粽子，慢慢地口碑打开了，越来越多的人找来预订。现在不少企业单位都会在这里预定，小的几件，大的上百套预定。从2008年开始，葵姨家在端午期间，成了一年最忙碌的时候。最忙的时候一天包多少粽子？对于这个数量袁伟均无从计算，不过他表示，目前已经用了五吨糯米、咸蛋黄都用了几十万只。

现在他们家除蛋黄粽，也会包碱水粽、水晶粽等多款产品。

虽然现在包粽子的都是一些年龄大的阿姨，但是这个味道仍在延续下去。袁伟均说，他上幼儿园大班的小侄女不仅喜欢吃粽子，而且也是一个小小的包粽子能手呢。

今年，葵姨打算一直包到端午节前一天，尽量满足每一位顾客的需求，让更多人品尝这款有着浓浓水乡味道的粽子。

全媒体记者 张欣仪/文、图

全媒体记者 陈栋/图、视频

全媒体编辑 钟彦亮