盆菜是一种传统的粤式美食，它通常由鱼、肉、海鲜、素菜等十余种食材汇于一盆，加上特别熬煮的汤汁制作而成。

盆菜因食材丰富，烹饪方便，又适合一桌人分享等特点，近年来成为越来越多家庭新春餐桌上的首选，而对于东莞人来说，新春吃盆菜还有着“盆满钵满”的美好寓意。

为了迎合新春餐饮市场新趋势，东莞不少餐饮商家推出了盆菜外卖服务，这样，市民即便在家里也能轻松享用美味又丰富的盆菜了，近年来，直接以一盆煮制得热气腾腾的盆菜作为团年饭的东莞家庭也不在少数，这已然成为一股团年饭潮流新趋势。

盆菜越来越成为一种大众化的美食，日常有得吃，新年更不可少，但是有关盆菜的由来，盆菜的品种等信息却鲜有人了解。在大家一边煮着盆菜，一边等吃的空隙，记者跟大家聊一聊有关盆菜的故事，让你这一顿盆菜宴吃得更有滋有味。

盆菜顾名思义，以盆装盛。它的品种和分类大体有东莞本土的莞乡盆菜，其最具代表性的就是长安大盆菜，其次就是源自香港的围屋盆菜，其最具代表性的有元朗围村的盆菜，和源自深圳的宝安盆菜。这其中长安大盆菜更接东莞地气，它具有食材丰富、汤汁浓郁，口感甜咸适中的特点，另外还有一个最重要的原因之一，那就是长安盆菜中必定有烧鹅，而鹅在东莞人看来它象征着“大富大贵”，是东莞人过年菜式中必不可少的一样，因此，在东莞餐饮市场上长安盆菜备受欢迎，目前东莞市面上售卖的盆菜多以其作为创新、改良产品的基础。

有关长安盆菜的由来传说亦有多个版本，在众多传说故事中，目前大众普遍接受的版本之一是一个有关家国情怀的故事：相传，长安大盆菜始于东莞乌沙陈屋村。南宋末年，元兵入侵，朝廷退守广东，途经东莞乌沙时，当地百姓纷纷前往。由于应者众多，队伍用膳缺少盛菜的碗碟，就因陋就简，用木盆将三五家所做的菜肴盛在一起，不料各种菜品层叠放置味道相互渗透，反而香气四溢，深受将士们的欢迎，自此木盆盛菜成为惯例。

这种吃大盆菜的习俗逐渐形成，一直流传至今。如今乌沙村每年都安排在春节前几天举行盆菜宴，届时当村各家各户分别邀请港澳同胞，外嫁女及家人，外出人员回来团聚，分享传统的长安盆菜，有时规模之大可达千人以上，现场气氛热闹，喜庆非常。

相传，以往吃盆菜相当有仪式感，需拜祭祖先、组织巡游，并由当村最有权威的长者主持盆菜开盆仪式，全村老少相聚一起吃大盆菜，寓意上下同心，祈祷五谷丰登，国泰民安。

如今，看着煮得热气腾腾的盆菜，一家人围坐食之，讲究的是一家团圆，有着对来年大吉大利，万事顺意的美好祝愿。

文字：冯静

摄影：曹雪琴

编辑：王宝光