2018年09月26日 星期三

来杯珍珠奶茶担心有工业胶?喝这种蔬果制珍珠奶茶 妈妈少担心

来源:东莞时间网 2018-08-16 09:53:52 记者:冯静





■鲜果茶 记者 曹雪琴 实习生 陈宏颖/图

东莞时间网讯 (记者 冯静)黑糖珍珠奶茶几乎成为今年夏天最受欢迎的网红饮品之一,珍珠果弹润,奶茶甜香。但由于舆论将“珍珠”推上了健康隐患的讨论热点,家长们出于健康考量,不太敢给孩子喝含有“珍珠果”的饮品。有的妈妈甚至担忧,“珍珠果据说是用制作鞋底胶质材料做的,这种工业胶怎么能拿来做食品?”

妈妈们的担忧,也是小记关心的问题。对于珍珠果究竟是怎样制作的?所用材料是什么?近日,小记得以亲眼见证。更神奇的是,原来凉瓜、胡萝卜、香芋、紫薯等蔬果都能制作成五颜六色的珍珠果,如果能喝上健康蔬果制作的珍珠果奶茶,自然妈妈们也就可以放心得多。

初衷

因为喜欢 所以坚持

10年前,舒小姐和先生就在麻涌刚开的30平方米饮品小店开卖当下的网红产品黑糖珍珠奶茶,当时他们加盟了中国台湾的一个饮品品牌,其主打的产品就是黑糖珍珠奶茶.让他们吃惊的是,当时该饮品已初现网红特质,销量最好的情况是一天能卖到约2500杯。

随着饮品市场的需求和发展,不少友人也学着他们夫妻开店,但是都随着时间的推移,市场变化,经历一轮轮残酷洗牌后,能坚守下来的仍是舒小姐和先生的店。

而且,如今他们夫妻早已创立东莞本土的自有品牌——麽啡,当初的小店已扩大规模到300平方米,且已发展到七家门店,其中一家门店已走出本土,开设至广州。

老板标哥表示,能够坚持下来最终源于自己对研发饮品的热情从未改变。为了使用达到自己要求的香水柠檬,他多次去越南挑选符合要求的柠檬种材,并在从化建立蔬果种植基地,所种植的柠檬、百香果、凉瓜、胡萝卜等专供自家门店使用。

为了潜心研发饮品,他还在道滘专门开设饮品研发中心,10年如一日,他和自己的团队对蔬果食材进行“倒腾”、混搭。对自己的所作所为,标哥笑着表示:“因为喜欢,所以坚持!”

招牌

每天新鲜现制 蔬果珍珠饮品

近日,标哥的品牌加盟店开到了东城愉景步行街,在小记的强烈要求下,他才同意现场演示自己研发的健康蔬果珍珠果的制作过程,按照他的话来说,自己是负责研发技术的,考虑口感、营养搭配,但从来没想过研发的成果还能成“关注焦点”。

标哥研发的珍珠果选用胡萝卜、凉瓜、香芋等食材作为基础原材料,这些食材拿来制作珍珠果对于小记来说,还真是首次听闻,带着些许怀疑和好奇心,见证了“奇迹”诞生的过程。

整个制作珍珠果的过程也不算复杂,先将蔬果分别打制成果汁,加入一定比例的水,然后在预拌机里放入制作珍珠果专用的预拌粉,加入以上调配好的蔬果汁,进行混合、预拌。

最后将制作好的“面团”放入珍珠果制作机里,不一会儿的功夫,用凉瓜制作的绿色珍珠果就落入盘中了,同样的方法还能制作出紫色的紫薯珍珠果、橘红色的胡萝卜珍珠果等等。

制作好的各色珍珠果还需要放入锅中煮制1个多小时才能作为成品食用。如果想制作黑珍珠果,则还需要将珍珠果再放入黑糖汤底中煮制半个小时,进行“上色”和入味。

标哥介绍,无论是奶盖珍珠饮品还是纯香的珍珠奶茶,所需的珍珠果都需要当天使用,当天现制。

想要孩子喝到放心、健康珍珠奶茶,不妨在家里尝试制作。

【材料】凉瓜、胡萝卜各100克,黑糖浆、鲜煮红茶、牛奶适量,预拌粉1500克。

【辅助机器】

预拌机、原汁机、珍珠果制作机(没有则可以自己动手搓制珍珠果)。

【制作】

1.先将蔬果打汁,分别以1:1比例加入水。

2.将“步骤1”所得放入预拌粉一起放入预拌机混合。

3.所得“面团”用珍珠果制作机制果,没有则可以自己动手搓制珍珠果。

4.把珍珠果放入锅中,加水一起煮1小时即成。

5.待珍珠果放凉后入杯,放入黑糖浆和红茶、牛奶,即成。



■黑糖珍珠奶茶

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负责编辑:liangji

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