2018年11月13日 星期二

“月饼季”双黄白莲蓉引领主流 哪一款是你的心头好?

来源:东莞时间网 2018-09-06 09:28:54 记者:冯静


■榄仁黑豆沙月饼 受访者供图

东莞时间网讯 (记者 冯静)随着中秋节的临近,月饼逐渐成为应节焦点,对于“选择困难症患者”来说,各式月饼纷纷面世,看花人眼,该如何选购成为难题。

针对今年的东莞月饼市场,记者进行了走访了解,为你奉上最新鲜的月饼潮流趋势,传统的粤式双黄白莲蓉月饼因怀旧情感和口感熟悉度优势成为颇受市民欢迎的月饼主流,而各种迎合个性化需求创新制作的新式月饼也颇受年轻消费群体的喜爱,演绎着各自不同的精彩。

传统月饼

双黄白莲蓉 自留送人两相宜

双黄白莲蓉月饼属于传统粤式月饼,对于大众来说有着特别的情感和回忆。东莞老饭店总经理孙涛表示,虽然今年有推出陈皮冬蓉等新口味月饼,但是从销量来看,双黄白莲蓉仍占据主要份额。

康帝国际酒店的相关负责人叶雪莲也表示,虽然今年酒店推出了多款水果口味的新款月饼,但是卖得比较多的还是双黄白莲蓉月饼。

据商家介绍,购买双黄白莲蓉月饼的客人本地人和外地人均有,本地客人多表示买来自留品尝,因为是吃惯了的味道,而外地客人则多表示,购买双黄白莲蓉月饼是为了能寄回家乡,这款月饼比较有广东特色,作为一款传统的东莞美食,希望家乡的亲朋好友能分享和品尝到东莞的传统特色月饼。

月饼复古

“烟屎”榄仁黑豆沙月饼  吃的是情怀

榄仁黑豆沙月饼则是“老东莞”的心头好,这款月饼是东莞最复古的月饼,饱含着几代东莞人的回忆。

除了时尚界常刮复古风之外,如今月饼也有复古风的趋势。除了东莞老饭店等本土风味食府推出东莞复古风味的榄仁黑豆沙月饼外,人称东莞饕叔的黎平先生也继续在今年主推这款“饕叔”复古月饼。

据黎平介绍,榄仁黑豆沙月饼因其馅料呈深红黑色,酷似“烟屎”,而被老一辈的东莞人称之为“烟屎”月饼。

为了还原老东莞人儿时对“烟屎”月饼的味觉记忆和情怀,黎平专门挑选云南元阳有机红豆、广西德保丹桂花、广东增城西山榄仁、郁南无核野黄皮、江西新建黑芝麻和花生油等原材料来制作儿时印象中的榄仁黑豆沙月饼。

虽然当今的月饼包装都各有特色,追求个性化,但为了还原儿时对月饼的完整记忆,“饕叔月饼”选用上有嫦娥奔月图样的一张红纸包装,以绳捆绑,形成朴实、简单,却能勾起人们记忆的一提月饼。

月饼创新

咖啡、巧克力月饼  满足好奇心

在传统的双黄白莲蓉月饼引领主流,复古榄仁黑豆沙月饼分占一定份额市场的情况下,创新月饼也以求新、个性化的制作演绎着各自的精彩,在今年的月饼市场上抢占自己的一席空间。

例如,星巴克推出了咖啡风味的系列月饼,焦糖玛奇朵风味榛果月饼有着比较鲜甜、纯粹的咖啡馅料香气,香浓的咖啡榛果馅伴有浓郁的焦糖酱流出,比较受女性市民的喜爱。而今年新推出的冷萃咖啡风味夏威夷果月饼从冷萃咖啡中寻找灵感,搭配澳洲的夏威夷果,纯手工包制在冷萃咖啡风味内馅中,受到冷萃咖啡爱好者和不太喜爱过甜咖啡风味的男性市民的喜爱。

此外,还有海盐意式咖啡流心月饼、松茸流金奶黄月饼、青柠茶瓦纳口味月饼、覆盆子芝士月饼等多款融合水果、高端食材创新制作的月饼,比较受年轻食客的追捧和喜爱。

以巧克力产品著名的好时公司有着百年的生产历史,今年首次推出了中秋巧克力月饼系列产品,受儿童和年轻食客的喜爱。

融入台湾当地特色美食麻薯馅料的台式酥皮月饼今年也成为创新月饼的代表之一。据“堂上有月”台式酥皮月饼的相关负责人Erica介绍,台式酥皮月饼比较追求皮料的千层酥口感和内里馅料的香醇味道相搭配,馅料倾向突出食材原本的香甜味,又不会过于甜腻,在口感选择上,有原味、抹茶、红丝绒等多款可供选择,搭配清香的茶茗一起享用,比较受现代都市年轻人的喜爱。

负责编辑:liangji

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