2018年09月26日 星期三

各大餐饮行业协会行动起来,响应东莞创建“食安城”

来源:东莞时间网 2018-09-10 08:57:01 记者:庄嘉颖 见习记者 覃志杰

引进科学卫生管理模式 鼓励明厨亮灶

东莞时间网讯 (记者 庄嘉颖 见习记者 覃志杰)上周,东莞正式拉开了创建国家食品安全示范城(以下简称“食安城”)的帷幕。根据《东莞市创建国家食品安全示范城市工作实施方案》,东莞将用3年时间完成创建工作,构建六大治理体系、实施“六心”行动,建设十大提质工程,到2020年,各项指标达到国家创建标准并迎接考核验收。

食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全,对于这件关系到市民“舌尖上安全”的大事,东莞市各大餐饮行业协会均表示非常赞成,并将以实际行动支持东莞创建国家食品安全示范城市。

/ 行业响应 /

各大餐饮行业协会积极响应

东莞市餐饮行业协会:

协助餐厅引进科学卫生的管理模式

对于东莞创建食安城,东莞市餐饮行业协会秘书长翟韵诗接受记者采访时说,这不仅是东莞餐饮界的一件大事,更是一次全民行动。她表示,餐饮企业要做好食品安全工作,从理论知识到检测实操都需要精准掌握。

“早在东莞创建食安城之前,我们协会就针对企业负责人、食安员和出品部各生产线负责人,把5S餐饮管理培训、4D厨房食品安全现场管理培训、食品安全理论知识培训等作为协会内定期举办的培训项目。非协会会员的餐饮企业如果想参加,也可以留意东莞市餐饮协会官微的相关动态,填写报名信息即可。”

东莞市餐饮行业协会青委会:

鼓励会员单位完成明厨亮灶工程建设

为支持东莞创建“食安城”,作为东莞市餐协行业协会的下属分支机构,东莞市餐协行业协会青委会除了会协助会员单位引进餐饮5S管理系统、4D厨房食品安全现场管理等科学管理模式,还会共享各企业之间安全可靠的食材进货渠道,组织培训,不断加强基层员工的食品安全意识,积极组织会员单位参观设有明厨亮灶工程的示范餐饮企业,鼓励会员单位完成明厨亮灶工程建设。    

东莞市酒店餐饮技师协会:

要求会员单位严守食品安全防线

“得知东莞决定创建‘食安城’,我们倍感振奋,协会也在当天转发了图片,引起大家对此次创建行动的关注。我们协会的会员都是工作在食品安全最后一道防线的责任人,责任重大,任重而道远。”东莞市酒店餐饮技师协会会长、东莞市海灞酒店有限公司董事长黄达超说,为了积极响应东莞创建“食安城”,东莞市酒店餐饮技师协会将积极配合市食药监局和各部门的要求,上传下达,要求各会员在各个岗位上严格按规定执行,责任到人,以市民生命安全为己任,尽职尽责做到最好。

/ 问卷调查 /

超9成受访者支持东莞创建食安城

围绕东莞食品安全的状况,本报开展了问卷调查,截至昨日16时30分,共收到有效答卷54份。结果显示,近96%的市民对东莞创建食品安全示范城市这一举动表示支持,生鲜肉、蔬菜、水果、饮用水等常吃食物最受关注,另外有4成市民希望能和执法人员一起现场检查来监督食品安全。

问卷分析

生鲜肉、蔬菜等4种食品最受关注

你最想了解哪些食品的安全状况?[多选题]

选项      比例

生鲜肉  75.93%

蔬菜   68.52%

水果   62.96%

饮用水  62.96%

奶制品   46.3%

儿童零食  42.59%

熟肉制品熟制面食品42.59%

婴幼儿奶粉饭店餐饮具38.89%

你最关心哪些夏季食品的安全?[单选题]

选项    比例

冷饮     35.19%

糕点    27.78%

烧烤     22.22%

扎啤瓶装水     7.41%

其他     7.41%

分析:生鲜肉、蔬菜、水果、饮用水可以说是市民生活的必需品,自然成为了受访者关注的焦点。问卷显示,有超6成的人最想了解这些常吃食品的安全状况。此外,纵然立秋已过,不过高温依旧,你知道受访者最关注哪些夏季食品的安全吗?答案是冷饮和糕点,这两者分别占比35%、27%。

“路边摊”高票当选食品安全隐患之首

你认为哪些场所存在的食品安全隐患大?[多选题]

选项        比例

路边摊     81.48%

学校周边     55.56%

小饭店    55.56%

早夜市    48.15%

小区附近食杂店42.59%

批发市场    40.74%

你最想了解哪类企业的食品安全管理状况?[单选题]

选项      比例

餐厅酒楼    40.74%

现制奶茶、果蔬汁等饮品店14.81%

果蔬批发市场   14.81%

面包糕点等烘焙店   11.11%

乳制品企业   11.11%

瓶装水企业   5.56%

在食品安全方面你认为最突出的问题是?[单选题]

选项        比例

食品添加剂超标     46.3%

非法添加    24.07%

农药残留超标    20.37%

分析:在“您认为哪些场所存在的食品安全隐患大”的选项上,“路边摊”毫无疑问高票当选,占比达81%,其次为学校周边,占比也达到了55%。另外,46%的人认为食品添加剂超标是当前食品最为突出的安全问题。

市民刘先生表示,路边摊的食品美味、诱人,但不能保证质量,偶尔可以去吃一下,但是不能多吃。对于食品添加剂的看法,他说,食品添加剂更利于食品保质贮存,难免会担忧有商家过度使用。

超4成市民希望能参与现场检查

你最想参与哪些食品安全社会监督活动?   [单选题]

选项    比例

和执法人员一起现场检查42.59%

参观食品检验检测实验室22.22%

参加科普宣传活动    5.56%

积极投诉举报食品安全违法行为    25.93%

你对本市食品安全现状的总体满意程度怎么样?[单选题]

选项    比例

非常满意    1.85%

满意    22.22%

一般    48.15%

不太满意    18.52%

非常不满意     5.56%

分析:食品安全关系人的健康和生命安全,你对东莞食品安全的状况怎么看呢?记者调查发现,有48%的受访者对东莞食品安全现状的总体评价为一般,有24%的人表示满意或非常满意。

“平时经常外出吃饭,有时会遇到吃坏肚子的时候,因此现在就餐的场所都比较固定化,其他的餐厅不是很放心。”家住南城的江小姐表示,希望通过创建食品安全示范城市,可以更规范经营者的行为,让大家吃得更放心。

食品安全事关人人,作为市民,你最想参与哪些食品安全社会监督活动?结果显示,超4成市民希望能和执法人员一起现场检查,表示会通过投诉举报的方式参与食品安全社会监督活动的占比22%。

负责编辑:莫婉玲

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